Parmentier de sardines et patate douce aux épices

Faire cuire les patates douces dans un grand volume d’eau additionnée de sel pendant environ 20 à 30 minutes (jusqu’à ce que la lame d’un couteau se plante sans résistance). Laisser refroidir.

Éplucher et couper en morceaux les patates douces. Les mettre dans un récipient puis ajouter la crème fraîche, le mélange 4 épices, le sel et le poivre. Mélanger en écrasant à l’aide d’une fourchette.

Sortir et égoutter les sardines de leur boîte. Les écraser grossièrement à la fourchette. Dans un plat à gratin, répartir une couche de sardines puis par dessus une couche de purée de patate douce.

Ajouter le gruyère râpé et faire cuire au four préchauffé à 180°C / th.6 pendant 10 à 15 minutes.