Tian aux légumes d'hiver et aux sardines

Préchauffer le four à 180 °C.

Ouvrir les boîtes de sardines, les égoutter et réserver l’huile parfumée au poivre de Madagascar de côté. Retirer l’arête centrale des sardines et garder les 2 filets intacts.

Laver et éplucher les légumes. A l’aide d’une mandoline ou d’un couteau, les découper en tranches fines et régulières d’environ 3mm puis les rassembler dans un récipient.

Assaisonner les légumes avec le sel, le poivre, le thym et l’huile de la boîte de sardine.

Dans un grand plat à gratin, procéder au montage du tian. Disposer dans l’ordre et à la verticale, une rangée de panais, une rangée de patates douces, une rangée d’oignons rouges, 5 filets de sardines et 1 rangée de carottes. Serrer les rangées et recommencer jusqu’à remplir tout le plat.

Enfourner et cuire pendant environ 30 minutes. Vérifier la cuisson des légumes, s’ils sont encore trop fermes poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes.