Millefeuille sucré salé de maquereau et fruits épicés
Ingrédients pour 2 pers.
- 1 boîte d’émietté de maquereau, poire et cumin LA PERLE DES DIEUX
- 4 feuilles de brick
- 1 pomme
- 1 poire
- Beurre
- Jus de citron
- 1 cuillère à café de mélange d’épices pour pain d’épices
Préparation de la garniture :
Éplucher la pomme et la poire et les découper en petits cubes. Les faire revenir rapidement à la poêle avec quelques gouttes de jus de citron et les épices. Réserver quelques cubes de fruits pour la décoration.
Dans un récipient, mélanger délicatement le reste des fruits épicés avec l’émietté de maquereau, poire et cumin. Réserver.
Préparation des disques :
Préchauffer le four à 200°C.
A l’aide d’un emporte pièce de 10cm de diamètre, découper 18 disques dans les feuilles de brick.
Faire fondre le beurre et en badigeonner les disques. Disposer les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les faire cuire au four pendant une dizaine de minutes. Retirez les disques lorsqu’ils sont suffisamment dorés.
Montage du millefeuille :
Dresser dans les assiettes de service. Superposer 3 disques de brick, ajouter le mélange maquereau et fruits, re-superposer 3 disques de brick, puis ajouter de nouveau le mélange maquereau et fruits.
Terminer en déposant 3 disques de brick sur le dessus et décorer avec quelques cubes de fruits.
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