Panna Cotta, tomate et basilic à la sardine

Mettre la feuille de gélatine dans un récipient d’eau froide pendant quelques minutes pour la ramollir.

Verser la crème dans une casserole, assaisonner de sel et poivre et faire chauffer à feu doux pendant quelques minutes. Lorsque la crème est bien chaude, incorporer hors du feu la gélatine et mélanger.

Verser délicatement la préparation dans les verrines et laisser tiédir avant de mettre au frais pendant environ 2 heures.

Lorsque la crème est prise, ajouter par dessus une couche de coulis de tomate.

Ouvrir la boîte de sardines et verser son contenu dans un bol. Émietter grossièrement les sardines afin de garder de beaux morceaux enrobés de sauce tomate basilic. Répartir les morceaux dans chaque verrine.

Pour la tuile de parmesan, déposer des petits tas de parmesan râpé sur une plaque de cuisson antiadhésive et mettre au four à 210°C. Surveiller de près et lorsque les tuiles sont dorées, les sortir rapidement du four et les décoller à la spatule. Laisser refroidir.

Servir accompagné d’une tuile de parmesan et décoré de quelques feuilles de basilic.