Onigirazu au saumon

Laver le riz à l’eau froide plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau de rinçage soit claire.

Égoutter.

Démarrer la cuisson du riz dans les 15cl d’eau froide puis laisser cuire à couvert et à feu moyen pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, mélanger dans un bol le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Verser le riz cuit dans un récipient et l’assaisonner de ce mélange en remuant délicatement. Laisser reposer pendant 10 minutes.

Dans un bol, mélanger l’émietté de saumon, le fromage frais et la carotte râpée. Découper l’avocat en fines lamelles.

Déposer une feuille d’algue nori sur du film alimentaire. Ajouter en son centre l’équivalent de 2 cuillères à soupe de riz cuit.

Tasser légèrement.

Ajouter successivement la salade, la crème de saumon, les lamelles d’avocat puis terminer à nouveau par l’équivalent de 2 cuillères à soupe de riz cuit. 

Tasser légèrement l’ensemble et rabattre 1 à 1 les coins de la feuille de nori vers le centre.

Envelopper le sandwich de film alimentaire en serrant bien. Laisser reposer 5 minutes au frais le temps que la feuille de nori s’imprègne d’humidité. Couper en 2 l’onigirazu et le déguster accompagné de graines de sésame et de wasabi.