Tartare de la mer à la sardine, algues et câpres

Pour préparer le granola salé, mélanger d’un côté tous les éléments secs (flocons d’avoine, noix de cajou, noisettes, graines de tournesol, graines de sésame, graines de lin, sel) et de l’autre tous les éléments liquides (huile d’olive, miel, blanc d’œuf). Les réunir et bien les mélanger.

Étaler sur une plaque de cuisson antiadhésive et cuire dans un four préchauffé à 140°C, chaleur tournante pendant 40 minutes et en mélangeant toutes les 10 minutes. Laisser complètement refroidir avant de mettre en bocal.

Pour préparer le tartare, découper en petits cubes les tomates, les olives, la mozzarella et l’oignon nouveau. Ciseler finement quelques brins d’aneth. Désarêter les sardines et en faire des petits morceaux. Récupérer l’huile aromatisée aux algues et aux câpres et l’agrémenter en vinaigrette avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de votre choix.

Mélanger délicatement tous les ingrédients et dresser sur assiette à l’aide d’un cercle.

Saupoudrer le tartare de granola salé à votre convenance, décorer de quelques brins d’aneth et déguster !